Approche technologique du métier de pâtissier du CAP pâtissier et du BAC PRO Alimentation Pâtisserie.
Technologie pâtisserie, index:
- L'histoire de la pâtisserie
- Les postes de travail en pâtisserie
- Les secteurs de la pâtisserie
- Le vocabulaire professionnel en pâtisserie
- Les locaux et matériels
- L'eau
- Le sel
- Les différents sucres
- La levure biologique
- Les spiritueux
- Les arômes
- Les additifs alimentaire
- Les gélatines
- Les produits alimentaire intermédiaire
- Les fruits
- Les matières grasses
- Le lait
- La crème
- Les oeufs et la ovoproduits
- Le chocolat
- L'approche sensoriel et artistique dans le métier de pâtissier
- Les instruments de mesure utilisé en pâtisserie
Une semaine de formation pour avoir le diplôme du CAP pâtissier avec le maître pâtissier Sébastien chainay.
Les règles d'hygiène en pâtisserie
Pour en savoir plus:
- Les écoles de formation à la pâtisserie
- Liste des fournisseurs de pâtisserie
- Les principes alimentaires, les nutriments
Bon à savoir
- Quel est le salaire d'un pâtissier ?
- Combien de pâtisserie doit produire un pâtissier dans une boulangerie pâtisserie pour être rentable ?
- Comment demander une augmentation de salaire ?
- Quelles sont les pâtisseries les plus vendu en boulangerie pâtisserie ?
- Comment savoir la rentabilité d'une boulangerie pâtisserie ?
Création de boulangerie pâtisserieAides, conseils et formations sur Patisconsulting
- Quel est le salaire d'un pâtissier ?
- Combien de pâtisserie doit produire un pâtissier dans une boulangerie pâtisserie pour être rentable ?
- Comment demander une augmentation de salaire ?
- Quelles sont les pâtisseries les plus vendu en boulangerie pâtisserie ?
- Comment savoir la rentabilité d'une boulangerie pâtisserie ?
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